Como escolher uma máquina de gelo para restaurante

A máquina de gelo de um restaurante precisa acompanhar o ritmo do atendimento. Para escolher, compare o consumo por dia, a demanda nos horários de pico, a reserva de gelo e as condições de instalação.

Comece pelo gelo que realmente sai da operação

Levante quanto gelo o restaurante compra ou utiliza durante uma semana representativa. Inclua dias úteis, fim de semana e, se houver, eventos. Separe o gelo servido nas bebidas daquele usado em outras tarefas. Um negócio com poucos lugares e muitos drinks pode consumir mais que outro com salão maior e pouca saída de bebidas geladas.

Anote também quando o consumo se concentra. Se quase todo o gelo sai entre o almoço e o início da tarde, não basta comparar a demanda com um número de produção em 24 horas. É preciso ter reserva antes do serviço e reposição compatível durante o movimento.

Produção diária e depósito cumprem funções diferentes

Produção diária indica quanto o equipamento pode fabricar sob determinadas condições de operação. Capacidade do depósito indica quanto gelo cabe no armazenamento. Um depósito maior oferece reserva, mas não torna a unidade produtora mais rápida.

Na linha integrada Everest, a EGC 50 tem depósito de aproximadamente 6 kg; a EGC 75, cerca de 25 kg; e a EGC 150, cerca de 50 kg. Esses números ajudam a comparar a reserva disponível, mas precisam ser avaliados junto com a produção e o consumo do seu restaurante.

Observe o ambiente antes de decidir o modelo

Calor, ventilação e temperatura da água influenciam a produção. Por isso, a capacidade nominal não deve ser tratada como uma entrega fixa em qualquer cozinha. Informe à equipe onde a máquina ficará e se existem equipamentos quentes próximos.

• Meça largura, profundidade e altura do espaço.
• Reserve a circulação de ar prevista no manual do modelo.
• Verifique água, drenagem e alimentação elétrica compatíveis.
• Avalie o caminho da entrega e o acesso para manutenção.
• Planeje uma posição que facilite a retirada do gelo durante o serviço.

Compare a solução completa

Depois de dimensionar a operação, compare compra e aluguel, condições de entrega, instalação e suporte. Inclua os cuidados com filtragem, higienização e manutenção no planejamento. O melhor equipamento é aquele que atende ao seu uso com estrutura adequada e uma rotina de conservação viável.

Se estiver entre dois modelos, envie os registros de consumo e fotos do local. A Cristal Group pode orientar a comparação e ajudar a identificar se a necessidade principal é mais produção, mais armazenamento ou ambos. Conheça as opções no catálogo de máquinas Everest.

Perguntas frequentes

Posso escolher só pelo número de mesas?

O número de mesas ajuda a entender a operação, mas não substitui o consumo de gelo. Cardápio, quantidade de bebidas, horários e eventos também mudam a demanda.

A máquina produz a mesma quantidade no calor?

A produção varia conforme as condições indicadas pelo fabricante. Temperatura ambiente, água de entrada, ventilação e instalação devem entrar na comparação.